Deze sauskom met deksel in de vorm van een oesterschelp is gemaakt omstreeks 1920 in de Art Nouveau periode bij de Franse zilversmederij firma M. Gouaille*. De gegoten en verzilverde sauskom is voorzien van een op maat gemaakt matglazen inzetschaaltje en wordt gebruikt voor het serveren van mignonettesaus* bij het eten van oesters. Aan de onderzijde is de sauskom gemerkt met Breveté S.G.D.G* en de naam van de maker zilversmederij firma M. Gouaille. De sauskom is 12.7 cm lang bij 6.7 cm breed bij 4.5 cm hoog en weegt 480 gram. De binnenzijde van sauskom heeft lichte oxidatiesporen (zie afbeeldingen).
*Zilversmederij M. Gouaille:
De zilversmederij firma M. Gouaille / Maurice Gouaille was omstreeks de twintiger jaren van de twintigste eeuw (de Art Nouveau periode) gevestigd op 13 rue Notre-Dame-de-Nazareth in Parijs Frankrijk. Zij waren gespecialiseerd in het maken van zilveren en verzilverde producten zoals serviezen en schepwerk.
*Mignonette:
De Franse term mignonnette verwees oorspronkelijk naar een zakje peperkorrels, kruidnagels en specerijen om dranken op smaak te brengen.
*Mignonettesaus:
Mignonette is een eenvoudige saus met slechts drie ingrediënten die traditioneel bij oesters wordt geserveerd. Het wordt gemaakt met fijngehakte sjalotten, witte of rode wijnazijn en versgemalen zwarte peper. De saus is fris en pittig en combineert prachtig met oesters, of ze nu romig of zilt zijn en voegt een heerlijke smaak toe zonder de delicate smaak van de zeevruchten te overheersen.
*Breveté S.G.D.G.:
Breveté S.G.D.G. betekent: Sans Garantie Du Gouvernement (dit betekent: zonder de waarborg van de overheid). Het heeft een juridische betekenis: het voorwerp of model waarop de letters staan is gepatenteerd (of beschermd), maar de overheid staat niet in voor de bescherming ervan.
